Malzemeler

3 adet yufka
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
peynir ve maydanoz

Hazırlanışı

- Bir kap içerisinde yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozunu yufkalarımıza sürmek için karıştıralım.
- Yufkaların aralarına sürerek üçünü de üst üste serelim.
- Sürdüğümüz karışımdan en son üzerine sürmek için ayıralım.
- Yufkayı önce 4 parçaya daha sonrada 8 eşit parçaya keselim.
- Her parçanın üzerine peynirli karışımımızdan koyarak sigara böreği sarar gibi saralım.
- Yağlanmış tepsiye dizelim ve üzerine yumurtalı karışımdan sürelim.
- Son olarak bıçak yardımı ile üst kısımlarını tabanına inmeden hafifçe keselim.
- 180 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım.
- Afiyet olsun…

Malzemeler

Yarım paket kelebek makarna
5 adet yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
peynir ( isteğe göre maydanozda ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı

- Makarnalar güzelce haşlanır ve süzülür.

- Bir kasede süt, yumurta ve sıvı yağ karıştırılır.

- Tepsi yağlanarak bir adet yufka kenarlardan taşarak tabanına serilir.

- Üzerine sıvı karışımdan gezdirilir ve 2 yufka parçalanarak aralarına sıvı karışımdan gezdirilerek üzerine serilir.

- Haşlanmış makarna dökülerek güzelce dağıtılır.

- Bir yufka daha parçalanarak üzerine kapatılır.

- Tekrar sıvı karışım gezdirilerek peynir gezdirilir.

- Bir yufka daha üzerine parçalanarak kapatılır ve son olarak kenarlarda katlanır.

- Kesilerek kalan sıvı karışımın hepsi üzerine dökülür.

-180 derecede ısıtılan fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişmeye bırakılır.

- Afiyet olsun…

Malzemeler

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
yarım kilo süt
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi için

maydanoz peynir

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

- Unun içerisine maya karıştırılır ve süt ile tuzu da eklenerek hamur yapılır.

- 1 saate yakın hamur dinlenmeye bırakılır.

-  Bu sürede hamurun mayası da iyice gelmiş olur.

- Altı eşit parçaya bölünerek her bir parça 30 cm çapında açılır.

- Bu arada margarinde altı parçaya bölünür ve her parça üzerine el yardımı ile sürülür.

- Üçer üçer üst üste dizilir ve el yardımı ile biraz daha genişletilir. – Sıkı şekilde rulo yapılır ve 2 cm aralıklarla kesilir.

- Kesilen her parça el ile bastırılarak açılır ve ortasına peynirli karışım konularak D şeklinde kapatılır.

- Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.

-Afiyet olsun…

Malzemeler

4 adet yufka
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
susam

İçi için

200 gram kıyma
2 adet soğan
maydanoz
sıvı yağ ve baharatlar

Hazırlanışı

- İlk olarak iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için soğanı ve kıymayı güzelce kavuralım ve baharatlarını ekleyelim.

- Süt ve sıvı yağı bir kase içerisinde karıştıralım.

-Yufkamızı  serelim ve üzerine sütlü karışımdan sürelim.

- 1 kenarını yaklaşık 10 cm genişliğinde katlayalım ve bu kısma iç malzememizi koyalım.

- İki kenarını içe kıvırarak rulo şeklinde saralım. (fotoğraftaki gibi)

- Bu şekilde hepsini yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekerek  170 derecede pişmeye bırakalım.

- Kızarınca dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun…

Bir zamanlar çok sıkça yaptığım bir tarifi bugün kardeşimle tekrarladık. İkimiz hepsini bitirdik Evinizde fırın yoksa ve canınız sık sık börek çekiyorsa bu tarifi aklınızın bir köşesine yazın, ya da yazmayın yine buraya gelip bakarsınız

Malzemeler

2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
içine; peynir ve maydanoz

Hazırlanışı

Genişçe bir teflon tavanın tabanını sıvı yağ ile yağlayın.

Yufkalardan birini etrafa taşacak şekilde serin, ortasına bir kasede karıştırdığınız süt, yağ yumurta karışımından sürün.

Diğer yufkanın yarısını birkaç parçaya ayırarak onları da tavanın ortasına serin. Yine sütlü karışımdan sürün.

Üzerine peynir ve maydanoz harcından serpiştirin.

Yarım kalan yufkayı parçalar halinde yine gelişigüzel serin ve aralara süt harcından dökmeyi unutmayın.

Son olarak en altta kalan ve kenarlardan taşan yufkayı güzelce ortada toparlayın.

Unutmayın ne kadar süt sürerseniz o kadar yumuşacık olur, elbette çok da abartmamak gerekli.

Tavayı ocağa  alarak orta ateşte pişmeye bırakın, ara sıra spatula ile altını kontrol edin. Alt kısım kızardığında böreği dikkatlice ters çevirerek diğer yüzünü de kızartın.

Afiyet olsun…

Malzemeler

1 kilo ıspanak
6 adet yufka ( 1 adet yufkadan 4 tane gül böreği çıkıyor )
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber,kırmızıbiber
üzeri için çörekotu

Hazırlanışı

- Ispanağı yıkayıp ayıklayın ve yaprak kısımlarını bıçak ile iri iri parçalar halinde kıyın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede sıvıyağı ile biraz kavurun.
- Daha sonra salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin.
- Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Ispanakların rengi değişene ve hacmi küçülene kadar bekleyin. Daha sonra karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Yufkalara sürmek için yoğurdun içine 1 yumurta, içerisine sıvıyağı ekleyip çırpın.
- Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün.
- Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın.
- Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
- Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan yoğurtlu karışımın içine 1 yumurta daha kırın,böreklerin üzerine sürün. Çörekotu serpip önceden ısınmış 190 derece fırında pişirin.

Malzemeler

1 kg ıspanak
yufka
2 adet yumurta
sıvıyağ

Hazırlanışı

- Ispanaklar temizlendikten sonra doğranarak haşlanmaya bırakılır.
- Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve yumurtalar ile kavrulur.
- Yufka serilir ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir.
- Orta kısmına ıspanaklı harçtan konularak bohça şeklinde kapatılır.
- Tava içerisinde her iki tarafıda kızarana kadar pişirilir (Tavayada çok az yağ koyabilirsiniz).
- Aynı işlem diğer yufkalara da uygulanır.
- Afiyet olsun…

Malzemeler

250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet patates
1 yemek kaşığı salça
İstenilen miktarda; kimyon, karabiber,pul biber, tuz
5 adet yufka

Hazırlanışı

- İlk olarak soğanları kokusu çıkana kadar kavurup kıymayı ilave edip biraz kavrulmasını bekliyoruz.
- Bir adet rendelenmiş patatesi de ilave ediyoruz ve malzemeler pişene kadar kavuruyoruz.
- Daha sonra bir yemek kaşığı salçayı ve ardından baharatları ekleyip 5,10 dakika kadar daha kavurduktan sonra içimizi soğuması için kenara alıyoruz.
- İç soğuduktan sonra bir adet yufkayı açıyoruz 3-4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Yufka şeridinin baş kısmına bir miktar iç harcı koyup yufkayı bir sağa bir sola katlayarak sarıyoruz.
- Sardığımız börekleri bol yağda kızartıp içinde peçete bulunan tabağa çıkarıyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Yanında yoğurtla servis edilebilir, afiyet olsun
Umarım beğenirsiniz. Yazdığım ilk tarif, güzel anlatamadıysam mazur görün sevgilerimle

Tarif ve fotoğraf için sevgili Özlem Özgür’e teşekkürler

Malzemeler

5-6 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
peynir
maydanoz
susam, çörekotu

Hazırlanışı

- Milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekleterek yumuşatalım. Merdane ile tek yönde açalım. Kare şeklindeki hamur dikdörtgene dönüşecektir.
- Peynir ve doğranmış maydanozu karıştırıp iç malzemesini hazırlayalım.
- İç malzemesinden bolca hamurun üzerine yerleştirerek rulo şeklinde hamuru katlayalım.
- İki ucu katlayarak sıkıştıralım.
- Hazırlanan börekleri hafif yağlanmış tepsiye yan yana yerleştirelim.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam veya çörek otu serpelim.
- 170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
- Afiyet olsun…

Biz kalabalık olmadığımız için sadece 4 parça yaptık, börek sayısını kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler

4 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi için

3 adet patates
2 adet soğan
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz ve baharat

Hazırlanışı

- Soğanları çok ince doğrayarak sıvı yağda pembeleştirelim ve  kıymayı üzerine ekleyelim.
- Soğanlar ve kıyma kavrulduktan sonra  tuz ve baharatları da ekleyelim.
- Son olarak patatesleri rendeleyelim ve suyunu sıkarak diğer malzemelerle iyice karıştıralım.
- Biraz daha kavurduktan sonra altını kapatalım.
- Yufkaları tam ortasından ikiye ayıralım.
- Bir kap içerisinde süt, yumurta ve yağı karıştıralım.
-Yufkanın üzerine sürelim ve hazırladığımız içten serpiştirelim.
- Bir kenarından kıvırarak rulo şeklinde saralım ve yağlanmış tepsinin ortasına dolayarak bırakalım.
- Bütün yufkaları bu şekilde saralım ve tepside birbirine dolayalım.
- Kalan yumurtalı karışımı da üzerine sürelim.
- 160 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.