Malzemeler

3 adet uzun boy patlıcan
4 adet sivri biber
2 adet domates

Köftesi için

200 gr kıyma
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
karabiber, kırmızı biber ve tuz

sosu için

salça ve sıcak su

Hazırlanışı

- Patlıcanlar pijama şeklinde soyularak 20 dakika tuzlu suda bekletilir.

- Köftesi için soğan ve sarımsak robottan geçirilir ve diğer malzemeleri de eklenerek yoğurulur.

- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir.

- Patlıcanları şerit halinde kesilerek kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır.

- Arkasından köftelerinde her iki tarafını kızartılır.

- Bir tabak içerisine patlıcanları artı şeklinde konulur ve ortasına üst üste 2 adet köfte yerleştirilir.

- Patlıcanlar kapatıp üzerine 1 dilim domates ve biber koyarak kürdan ile tutturulur.

- Hepsi bu şekilde yapılır ve fırın kabına dizilir.

- Son olarak sıcak su içerisinde salça eritilerek üzerine dökülür ve 200 derecede pişmeye bırakılır.

- Afiyet olsun…

Malzemeler

Tekir balığı
mısır unu
sıvıyağ
tuz

Hazırlanışı

- Balıklar temizlenerek tuzlanır ve mısır ununa bulanır.

- Tavaya dizilerek hafif yağda kızartılır.

- Afiyet olsun…

Malzemeler

istavrit balığı
mısır unu
sıvıyağ
tuz

Hazırlanışı

- Balıklar güzelce temizlenerek tuzlanır.

- Ardından mısır ununa  bulanır.

- Tavaya biraz yağ dökülür  ve kızdırılır (yağ azaldıkça ekleyebilirsiniz ) ve balıklar dizilir.

- Her iki tarafı da çevrilerek  kızartılır.

- Afiyet olsun…

Malzemeler

3 su bardağı un
tuz, su
sıvı yağ

Hazırlanışı

- Un ve tuz bir yoğurma kabına alınır. Üzerine yavaş yavaş su eklenerek yoğurulur. Tüm un hamura karışana kadar ve hamur ele yapışmayan bir kıvam alana dek yoğurma işlemine devam edilir.
- Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparılarak yuvarlatılır. Biraz un serpiştirilerek oklava ya da merdane ile hamur açılır. Benim oklavam küçük olduğu için hamurları da ufak ufak açtım. Siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Hamur açıldıktan sonra üzerine az miktar sıvı yağ sürülerek rulo şeklinde sarılır.
- Rulo 2 şer cm ara ile kesilir.
- Her bir parça tek tek alınarak önce parmaklarla üzerine bastırılır, ardından oklava ile küçük küçük açılır.
- Tüm hamur bu şekilde açıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun…

Malzemeler

2 adet patates
1 adet patlıYcan
1 adet kabak
2 adet domates
5-6 adet biber
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

Öncelikle patatesleri soyalım ve çubuk şeklinde doğrayalım. Bir taraftan da yağı kızdıralım.  Patatesleri kızartmaya başlayalım. Patatesler kızarırken patlıcan ve kabakları da soyarak kızartmaya hazırlayalım. Sıra ile (patlıcan,kabak,biber) onlarıda kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve halka şeklinde doğrayalım. Küçük bir tavada çok az yağ ile pişirelim. İyice ezilince kızartmanın üzerine dökelim. Bu işlemleri yaparken tuz atmayı unutmayın. Afiyet olsun…

Kış mevsiminin kendini hissettirdiği şu günlerde balık sezonuda açılmış durumda. Balıkçıların tezgahlarında hemen hemen bütün balıklar var fakat şu aralar palamut balıklarının zamanı. Fiyatları da her geçen gün düşmekte. Öğrenci arkadaşlara duyurulur yapımı çok kolay hem ekonomik hem de zihninizi açar

Malzemeler

2 adet dilimlenmiş palamut
1 kase mısır unu
tuz
sıvıyağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

Dilimlenmiş balıkları iyice yıkayalım ve biraz tuzlayalım (nasıl dilimleyelim derseniz balıkçılar yapıyor bu işlemi ). Mısır ununa bulayarak kızgın yağda kızartalım. Yağın çok fazla olmasına gerek yok. Her iki tarafını da çevirerek iyice kızartın. Afiyet olsun…

Malzemeler

1 kg tavuk eti
2 adet yumurta
1 kase mısır unu
tuz

Hazırlanışı
Tavuk etini tercihen kasapta şinitzel olarak hazırlatalım. Geniş bir kasede yumurtaları çırpalım ve tuz ekleyelim. Teflon tavada sıvı yağı kızdıralım. Tavukları yumurtaya batırıp ardından mısır ununa bulayalım. Kızgın yağda kızartalım. Makarna veya pilav ile servis yapalım..

Bugünü kurtaran tarif de kardeşim Esra’dan geldi. Kendisi yeni evlendi ve biz pek inanamasak da yemek yapmaya başlamış. Henüz kendisinin elinden hiç yemek yemediğim için bu yemeği kardeşim mi yoksa enişte bey mi yaptı emin olamadım ama en kısa zamanda ziyaret edip öğreneceğim Eline sağlık Esra’cığım )

Malzemeler

1 kg tavuk baget
2 adet patates
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Patatesleri dilimleyelim, kabakları ve patlıcanları da soyarak dilimleyelim. Teflon tavada sıvı yağı kızdırıp patates, kabak, patlıcan ve biberleri kızartalım. Bu sırada tavukları da yıkayıp bir tencerede haşlayalım. Çatal batırarak pişip pişmediklerini kontrol edelim. Fırın tepsisine önce kızarttığımız sebzeleri gelişigüzel yerleştirelim, üzerlerine de pişirdiğimiz tavuk bagetlerini sıralayalım. Ayrı bir kasede domates salçasına bir bardak kadar sıcak su döküp karıştıralım, içine tuz ve dilerseniz karabiber ve pul biber gibi baharatlar ilave ederek sos haline getirelim. Bu sosu tavukların üzerine gezdirelim. Tavukları haşladığımız sudan da biraz ekleyelim. Domatesi dilimleyip kızartmaların üzerine yerleştirelim ve tepsiyi fırına sürelim. Tavukların üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 180 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun.

Not: Tavuk baget yerine tavuk budu ya da tavuk sarma da kullanılabilir.

En sevdiğim bayat ekmek değerlendirme yöntemini anlatacağım şimdi. Bu tarifi annem küçükken bize sık sık yapardı. Özellikle kahvaltıda peynirle süper gider. Yanında bir de çay olunca başka bir şeye gerek kalmaz Dikkat etmeniz gereken nokta şu ki; yağı kızdırmadan ekmekleri koymayın.Aksi halde yağı içine çeker. Gerisi de çocuk oyuncağı zaten. Kolay tarif isteyenlere duyurulur

Malzemeler

İstediğiniz kadar bayat ekmek
yumurta
tuz
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Bayat ekmeği dikkatlice dilimleyin. Derin bir tabakta yumurtaları (yaklaşık 3 tane yeterli olabilir.) güzelce çırparak tuzunu ekleyin. Dilerseniz karabiber ve kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Tavaya az mikrada sıvı yağ koyup kızdırın. Ekmek dilimlerinin iki yüzünü de yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Hepsi bu kadar

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
2 adet yumurta
mısır unu (kalın olması önerilir.)
sıvı yağ, tuz

Hazırlanışı

- Tavuk göğsü ince ince şeritler halinde kesilir.
- Geniş bir kap içerisine yumurtalar çırpılır. Tuz ve isteğe göre baharat atılır.
- Tavuk etleri bu yumurtalı karışıma boşaltılarak iyice karıştırılır.
- Kızartma tavasında bolca sıvı yağ kızdırılır.
- Tavuk etleri mısır ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.
- Yanında pilav ya da makarna ile servis yapmanızı öneririm, afiyet olsun

Eskilerden bir kaç fotoğraf: