Tarif için sevgili Merve Yamacı’ya çok teşekkürler 🙂

Malzemeler

  • 1 kilo ıspanak
  • 6 adet yufka ( 1 adet yufkadan 4 tane gül böreği çıkıyor )
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • tuz, karabiber,kırmızıbiber
  • üzeri için çörekotu

Hazırlanışı

– Ispanağı yıkayıp ayıklayın ve yaprak kısımlarını bıçak ile iri iri parçalar halinde kıyın.
– Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede sıvıyağı ile biraz kavurun.
– Daha sonra salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin.
– Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
– Ispanakların rengi değişene ve hacmi küçülene kadar bekleyin. Daha sonra karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
– Yufkalara sürmek için yoğurdun içine 1 yumurta, içerisine sıvıyağı ekleyip çırpın.
– Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün.
– Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın.
– Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
– Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan yoğurtlu karışımın içine 1 yumurta daha kırın,böreklerin üzerine sürün. Çörekotu serpip önceden ısınmış 190 derece fırında pişirin.